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Le coing confit par Kirk Whittle Le coing confit par Kirk Whittle Le coing confit par Kirk Whittle Retour

Le Confit

par Kirk Whittle

Son geste

Pour réaliser des coings confits je commence par réaliser un caramel avec de l’eau et du sucre que je déglace avec l’eau et le vinaigre de coing préalablement chauffés. 

Ensuite, j’épluche les coings, je retire les pépins et les tranches à une épaisseur de 1 cm. Je les pose sur une plaque et verse le caramel pour les couvrir et recouvre le tout avec un papier d’aluminium. Je cuis les coings au four à 180°-190° durant approximativement 1h15 – 1h30.

À la fin, on obtient des morceaux de coings bien colorés, confis et bien moelleux.

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