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Plats

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Retrouvez des recettes pour vos plats de viande et de poisson, du mijoté à la pâtisserie salée, adaptées à la restauration commerciale, collective et la boulangerie pâtisserie.
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Variations d'asperges, spaghettis et piment d'Espelette

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Restauration commerciale
Sot l'y laisse et gésiers de canards confits, fèves, façon Parmentier

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Restauration commerciale
Tatin de patates douces et d'hélianthis, parfumée aux épices

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Restauration commerciale
Emulsion de coquilages safranée, légumes colorés

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Restauration commerciale
Corolle d'escargots et cèpes en persillade

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Restauration commerciale
Mille feuilles d'aubergines, dos de cabillaud à la verveine

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Restauration commerciale
Quasi de veau façon Orloff, cannellonis de Bucatini, calisson de laitue aux morilles

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Restauration commerciale
Filets de merlan farcis façon Mondrian - Cube de navet, carotte et petits pois

Filets de merlan farcis façon Mondrian - Cube de navet, carotte et petits pois - Oeuf de tétragone, ...

Restauration commerciale
Turbot au crabe des neiges et kombu, émulsion citronnée, déclinaison d’asperges, pommes de terre confites et hareng fumé au goût du jour.

Turbot au crabe des neiges et kombu, émulsion citronnée, déclinaison d’asperges, pommes de terre con...

Restauration commerciale