Président Professionnel

Accompagne les chefs de l'école aux étoiles

eleve-cuisine-ce2-2025

ÉPREUVE CUISINE

Concours Écoles - Président Professionnel

RÔLE DE L'ÉLÈVE CUISINIER

Une équipe est constituée d'un élève cuisinier et d'un élève commercialisation et services.

Focus sur le rôle de l'élève cuisinier.

L'ÉLÈVE CUISINIER
- Il met en œuvre les recettes du plat et du dessert pendant toute la durée de l'épreuve.
- Le candidat dispose de 4h30 pour réaliser le plat et le dessert.
  Il devra envoyer le plat au bout de 3h30 et le dessert au bout de 4h30.
- BONUS COACH : si l’élève en cuisine a besoin d‘un conseil lorsque le coach est absent des cuisines, il pourra demander exceptionnellement la présence de son coach (10 min maximum, une seule fois durant toute l’épreuve et uniquement avant l’envoi du plat.)
LE COACH ENSEIGNANT

CUISINE
- Il a un rôle de conseil. Il ne peut pas toucher les produits ou matériels, ni goûter.
- En cas de non-respect de ces règles, des pénalités sont appliquées à l'équipe.
- Sur les 4 h 30 d'épreuve, il sera en 3 temps distincts présent en cuisine. Soit au total 2 h 00 avec son élève cuisinier : 1 heure au lancement en cuisine, 30 mn avant l'envoi du plat, 30 mn avant l'envoi du dessert.

OBJECTIFS

pour l'élève cuisinier

Le Concours Écoles apporte aux élèves en formation l’opportunité de se

projeter concrètement dans leur futur métier, avec toute l’exigence et l’implication qu’il nécessite.

1 - Technique & créativité

Développer sa technique culinaire et sa créativité dans le contexte stimulant d'un concours de cuisine avec un thème imposé.
2 - Choisir la bonne crème pour le bon usage

Mettre en pratique ses connaissances sur les différents usages de la crème et la valorisation en fonction des usages souhaités et du rendu attendu.
3 - Un projet en équipe

Coordonner son travail avec son binôme de la salle à l'image de leur futur métier.

© Photo par

Immersion en cuisine

Élèves cuisine 2024

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