Accompagne les chefs de l'école aux étoiles
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Type de recettes
Aspic de fenouil, bavaroise de coquillages, clémentines et caviar par Julien Roucheteau
Fraises des bois, Sorbet Mascarpone et Fromage blanc, Panna Cotta au Gingembre confit par Kirk Whittle
Eclats de Morilles crémées au vin jaune, foie gras et Bergamote, par Julien Roucheteau
Tarte à la crème par Benoît Castel
Cheesecake des îles
Poularde de Bresse et Homard bleu, cuisse confite, royale de Topinambours et Trompettes acidulées, sauce...
Restauration snacking