Beignets Soufflés
Equipe culinaire Président Professionnel
- Pour 60 personnes
Toutes les saisons
Dessert
Chauffer le lait avec le sucre, le sel, les zestes, la vanille et le beurre jusqu’à ébullition.
Ajouter la farine et remuer énergiquement afin dessécher la pâte ; évacuer la vapeur d’eau.
Ajouter les œufs doucement et le rhum.
Réserver la pâte et faire chauffer l’huile.
Faire frire des petites quenelles de pâte a choux puis les égoutter sur un papier absorbant, et les rouler dans le sucre cristal.