Chou fleur rôti

au beurre et curcuma

graines de courges

Les ingrédients

• • 4 petits choux fleurs
  • 80 gr Beurre Président rouleau 1kg
  • 3 gr Curcuma
  • 4 Branches de romarin
  • 40 gr de graines de courges
  • 15 gr de sésame noir
  • Fleur de sel
  • Poivre long

Produit Président Professionnel utilisé

Beurre Gastronomique Demi-sel PRÉSIDENT Professionnel Rouleau 1kg

La progression

• • Eplucher et laver les petits choux fleurs, fondre le beurre avec le curcuma (laisser infuser 15 minutes au bord du feu).
  • Préchauffer le four à 140°C, placer les choux fleurs au four, arroser de beurre curcuma, brûler le romarin dans le four puis recouvrir d'un papier aluminium pour fumer les choux.
  • Laisser cuire environ 1 heure en arrosant régulièrement de beurre.
  • Après cuisson saupoudrer les choux fleurs de sésame noir et graines de courges, assaisonner de fleur de sel et poivre long.
  • Déguster bien chaud.