Crème Brûlée

Retour de Sicile

aux Fruits Rouges

Les ingrédients

• Crème brûlée au citron

  • 1 L d’Appareil à Crème Brûlée au Citron de Sicile Président Professionnel
  • Quelques gouttes d’arôme basilic

• Compotée fruits rouges

  • 1 kg de framboises surgelées
  • 180 g de sucre semoule

• Granola

  • 100 g de vergeoise
  • 100 g de noix de Pécan
  • 100 g d’amandes
  • 100 g de noisettes
  • 200 g de flocons d’avoine
  • 80 g de sirop d’érable

• Fruits rouges

  • 200 g de mûres
  • 250 g de framboises
  • 350 g de fraises
  • 100 g de fraises des bois
  • 100 g de groseilles

• Finition    

  • Petites feuilles de basilic

La progression

• Etape 1 La crème brûlée au citron

  • Battre à la feuille l’Appareil à Crème Brûlée au Citron de Sicile.
  • Ajouter l’arôme basilic.
  • Débarrasser dans une poche et réserver au froid.

• Etape 2 Le granola

  • Mélanger tous les ingrédients et les déposer sur une plaque de cuisson.
  • Cuire dans un four à 150° environ 35 min.

• Etape 3 La compotée de fruits rouges

  • Laisser compoter doucement dans une casserole les framboises avec le sucre et un demi verre d’eau.

• Etape 4 Le montage

  • Déposer dans le fond des verres la compotée refroidie.
  • Ajouter  les différents fruits rouges.
  • Compléter avec la crème brûlée.

• Etape 5 La finition

  • Décorer quelques têtes de basilic.
  • Poser en travers sur le verre un morceau de granola.