Crème Citron "Mojito"

Les ingrédients

• Crème Mojito

  • 1 L d’Appareil à Crème Brûlée
    au Citron de Sicile PRÉSIDENT Professionnel
  • 10 cl Rhum Cubain blanc
  • 1 bouquet menthe fraîche Chantilly citronnée
  • 25 cl Crème Supérieure 35% 
    PRÉSIDENT Professionnel
  • 50 g sucre poudre
  • 2 citrons verts

• Finition

  • Zestes de citrons

La progression

• Etape 1 Crème Mojito

  • Faire chauffer l’Appareil à Crème Brûlée et ajouter le rhum.
  • Mettre des feuilles de menthe au fond du verre et mouler la crème brûlée.
  • Laisser refroidir 20 min et réserver au frais.

• Etape 2 Chantilly citronnée

  • Monter la crème supérieure en chantilly et la sucrer, puis râper les zestes de citron vert dedans.
  • Débarrasser dans une poche et déposer au-dessus de la crème une fois refroidie.

• Etape 3 Finition

  • Décorer avec des feuilles de menthe et des zestes de citrons confits.
  • Au moment de l’envoi, parsemer de sucre pétillant.