Crumble et

Crème Brûlée d'été

aux fruits rouges

Les ingrédients

• Pâte à crumble

  • 100 g farine,
  • 100 g sucre roux,
  • 100 g poudre d’amande,
  • 120 g Beurre doux
    PRÉSIDENT Professionnel mou

• Crème pistache fruits rouges

  • 1 L d’Appareil à Crème Brûlée
    Pistache Président Professionnel
  • 100 g framboises
  • 100 g mûres
  • 100 g myrtilles
  • Sirop à 30°, 2 dl
  • Jus de citron

Produit Président Professionnel utilisé

Appareil à Crème brûlée à la Pistache PRÉSIDENT Professionnel Brique 1L

La progression

• Etape 1 Crumble

  • Incorporer l’ensemble des ingrédients dans un cul de poule, sabler la pâte.
  • Réserver au froid 15 mn, puis l’émietter.
  • Cuire sur une plaque à pâtisserie à 180 °C.

• Etape 2 Crème brûlée

  • Chauffer l’Appareil à Crème Brûlée, mouler.
  • Incorporer les fruits nettoyés dans le jus de citron et le sirop.

• Etape 3 Dressage

  • Alterner dans des cuillères ou des verrines, les fruits rouges et la Crème Brûlée Pistache.
  • Terminer par le crumble.