Éclair aux fraises

Les ingrédients

• • 200 g Tartimalin fromage à la crème 
  • 4 éclairs prêts à garnir
  • 10 cl crème 35 % MG
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • 2 citrons verts
  • 4 fraises

Produit Président Professionnel utilisé

Tartimalin fromage à la crème PRÉSIDENT Professionnel Barquette 1kg

La progression

• • Disposer au frais le fouet et le récipient pour monter la crème. Lever les zestes de citron vert et les émincer finement.
  • Prélever le jus du citron. Équeuter et émincer les fraises.
  • Fouetter la crème avec le sucre glace.
  • Travailler le TARTIMALIN fromage à la crème avec le jus de citron et une partie des zestes finement ciselés. Mélanger cette préparation avec la crème fouettée.
  • Déposer dans une poche et garnir les éclairs.
  • Disposer joliment les fraises et le reste de zestes.