Gratin

de petit épeautre

Les ingrédients

• • 5kg de petit épeautre bio
  • 1kg d’oignons
  • Bouillon de légumes
  • 2L de Crème Liaison et Cuisson Président Professionnel
  • 300gr de Beurre doux Président Professionnel
  • 500gr de Emmental râpé Président Professionnel
  • 3kg de potirons (ou autres légumes)
  • 500gr Noisettes torréfiées
  • Sel/poivre

Produit Président Professionnel utilisé

Crème légère 18% MG Liaisons & Cuissons PRÉSIDENT Professionnel Brique 1L

La progression

• • Cuire le petit épeautre façon pilaf avec les oignons et le beurre, lier à la crème, puis réserver en bac gastro.
  • Rôtir des cubes de potirons au four avec du romarin.
  • Ajouter le potiron et les noisettes sur le petit épeautre et parsemer de fromage râpé.