Gratin de légumes

Les ingrédients

• • 3,75 kg de courgettes
  • 3,75 kg de tomates rondes
  • 3,75 kg d’aubergines longues
  • 10,5 kg de pommes de terre Bintje
  • 750 g de beurre GASTRONOMIQUE
    doux PRÉSIDENT Professionnel
  • 3,75 L de Crème légère UHT LIAISONS
    & CUISSONS PRÉSIDENT Professionnel
  • 20g ail
  • 2 bottes de basilic
  • 450g de sel fin
  • 5g de poivre blanc moulu
  • 600g d’emmental râpé

Produit Président Professionnel utilisé

Beurre Gastronomique Doux PRESIDENT Professionnel 500g

La progression

• • Laver et détailler les légumes.
  • Faire cuire les différents légumes.
  • Monder les tomates et les couper en rondelles.
  • Préparer l’ail, et le basilic ciselés.
  • Disposer dans un plat gratin les légumes et condiments par couche. Assaisonner.
  • Incorporer la crème légère Liaisons
    & Cuissons et parsemer de beurre.
  • Cuire environ 30 Min à 180 °.