Le Beignet
au Citron

Les ingrédients

• La pâte à beignet

  • 1,2 kg de farine de blé
  • 34 g de levure de boulanger
  • 4 œufs
  • 130 g de beurre doux
  • 65 g de sucre en poudre
  • 25 cl de lait demi-écrémé
  • 25 cl d’eau
  • 1 pinée de sel

• La crème de citron

  • ½ L d’Appareil à Tarte au Citron de Sicile Président Professionnel
  • Poche à douille et douille unie

Produit Président Professionnel utilisé

Appareil à Tarte au Citron de sicile PRÉSIDENT Professionnel Brique 1L

La progression

• Etape 1 La réalisation des Beignets

  • Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, le sel
    et le sucre.
  • Creuser un puits au centre et y verser les liquides,
    la levure émiettée et les œufs.
  • Mélanger à la spatule jusqu’à la formation d’une
    boule de pâte homogène.
  • Pétrir quelques minutes pour que la pâte devienne
    souple et élastique, ajouter le beurre à température de la pièce.
  • Couvrir d’un linge propre et laisser lever 1h30 à température ambiante.
  • Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement
    fariné, l’aplatir avec la paume de la main puis l’étaler
    délicatement avec le rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 cm environ.
  • Découper des ronds avec un emporte pièce de 7-8 cm de diamètre.
  • Couvrir et laisser lever 30 minutes couvert d’un linge propre et légèrement humide.
  • Faire frire les beignets. Dès qu’ils sont dorés d’un coté, les retourner pour cuire l’autre face. Égoutter sur des feuilles de papier absorbant.
  • Avant de servir, fourrer les choux d’Appareil à
    Tarte au Citron de Sicile Président Professionnel
    à l’aide d’une poche à pâtisserie avec une douille unie et les saupoudrer de sucre.