Lemony Cheesy

Les ingrédients

• Biscuits sablés

  Pour 15 verrines de 15 cl

   

  • 500g de sablés
    de type petit beurre
  • 375g de Beurre PRÉSIDENT Professionnel
  • 125g de farine
  • 425g de sucre semoule

• Préparation pour cheesecake au citron

  • 500g de Préparation pour Cheesecake
    PRÉSIDENT Professionnel
  • 3 citrons jaunes
  • 1 citron vert

Produit Président Professionnel utilisé

Appareil à Cheesecake au fromage à la crème PRÉSIDENT Professionnel Brique 1L

La progression

• Etape 1 Biscuits sablés

  • Broyer grossièrement les biscuits, puis les incorporer au batteur à vitesse minimum avec le beurre, la farine et le sucre afin d’obtenir une pâte, puis réserver au froid.
  • Etaler la pâte sur un silpat ou du papier sulfurisé.
  • Cuire à 145°C pendant environ 25 minutes au four ventilé.
  • Refroidir puis écraser le sablé en faisant des morceaux irréguliers.

• Etape 2 Préparation pour cheesecake au citron

  • Ajouter le jus et les zestes de citron à la Préparation pour Cheesecake PRÉSIDENT Professionnel.
  • Fouetter pendant 2 minutes au batteur à vitesse maximum.

• Etape 3 Montage

  • Ajouter du sablé dans le fond des verrines puis recouvrir à la poche une couche de préparation pour cheesecake au citron.
  • Zester un quart de citron jaune et un quart de citron vert et saupoudrer sur les verrines.
  • Décorer enfin de miettes de sablés.