Accompagne les chefs de l'école aux étoiles
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Type de recettes
Le brochet, comme un soufflé aux écrevisses
Nuage végétal
Soufflé de brochet, déclinaison de courge, crème d’écrevisses à la tagète
Ballotine de volaille et tartelette de salsifi
Comme une tarte aux fraises : Mascarpone citron vert verveine glacée
Sole cuite au beurre nantais et raviole croustillante
Restauration snacking 
Restauration Collective 
Boulangerie Pâtisserie