Salade Marocaine

et Tomme de brebis

Les ingrédients

• • 70 g de Tomme de brebis en dés LOU PERAC

  • 4 abricots séchés

  • 150 g de fèves

  • 4 artichauts avec tiges

  • Lanières de citron confit

  • Pousses de petit pois

   

  Taboulé :

  • 150 g de boulgour

  • 1 bouquet de menthe

  • 1 bouquet de persil plat

  • Sel, poivre

  • Jus de citron

Produit Président Professionnel utilisé

Dés de Tomme de Brebis Lou Pérac - Barquette 500g

La progression

• • Cuire le boulgour dans un grand volume d’eau salée. Ciseler finement la menthe et le persil et ajouter au boulgour.
  • Assaisonner le tout avec le jus de citron, sel et poivre.
  • Ajouter la Tomme de brebis en dés puis mélanger. Réserver.
  • Blanchir les fèves 2 minutes dans de l’eau bouillante salée puis rafraîchir dans un bain d’eau glacée.
  • Dans un contenant adapté, mélanger le taboulé, les artichauts coupés en quatre, des lanières de citrons confits et d’abricots.
  • Décorer joliment avec des sommités de menthe et des pousses de petits pois.