Sensations Glacées

pour 10 personnes

Les ingrédients

- 600 g d’Appareil à Crème Brûlée à la Vanille Bourbon PRÉSIDENT Professionnel
- 600 g d’Appareil à Crème Brûlée
  Pistache PRÉSIDENT Professionnel
- 600 g d’Appareil à Crème Brûlée Citron
  de Sicile PRÉSIDENT Professionnel

Version snacking : servir les glaçons de Crème Brûlée dans des petits cornets à glace.

Version profiteroles : séparer un chou en deux, déposer le glaçon de Crème Brûlée sur la base. Recouvrir du chapeau et napper de chocolat.

- Mouler les Appareils à Crèmes Brûlées dans des plaques de silicone en demi sphère ou des bacs à glaçons.
- Refroidir en cellule ou selon le protocole HACCP.
- Servir au dernier moment dans une coupe, sur des petits pics ou des bâtonnets.

Sensations Glacées

pour 10 personnes

Les ingrédients

- 600 g d’Appareil à Crème Brûlée à la Vanille Bourbon PRÉSIDENT Professionnel
- 600 g d’Appareil à Crème Brûlée
  Pistache PRÉSIDENT Professionnel
- 600 g d’Appareil à Crème Brûlée Citron
  de Sicile PRÉSIDENT Professionnel

Produit Président Professionnel utilisé

Appareil à Crème brûlée à la Pistache PRÉSIDENT Professionnel Brique 1L

La progression

- Mouler les Appareils à Crèmes Brûlées dans des plaques de silicone en demi sphère ou des bacs à glaçons.
- Refroidir en cellule ou selon le protocole HACCP.
- Servir au dernier moment dans une coupe, sur des petits pics ou des bâtonnets.

Version snacking : servir les glaçons de Crème Brûlée dans des petits cornets à glace.

Version profiteroles : séparer un chou en deux, déposer le glaçon de Crème Brûlée sur la base. Recouvrir du chapeau et napper de chocolat.