Tarte aux poireaux

Les ingrédients

• • 16 fonds de tarte brisée 27 cm
  • 35 oeufs 53/63
  • 3,2 kg Poireaux
  • 3,5 L de Crème légère UHT LIAISONS
    & CUISSONS PRÉSIDENT Professionnel
  • 375g de Beurre GASTRONOMIQUE doux PRÉSIDENT Professionnel
  • 5g de Noix de muscade moulue
  • 30g de sel fin
  • 5g de poivre blanc moulu

Produit Président Professionnel utilisé

Beurre Gastronomique Doux PRESIDENT Professionnel 500g

La progression

• • Laver les poireaux, les émincer.
  • Faire revenir à feu moyen. Les faire dorer.
  • Mélanger les oeufs et la crème et battre.
  • Assaisonner sel, poivre, muscade.
  • Foncer le fond de tarte. Y déposer les poireaux.
  • Verser l’appareil sur les poireaux.
  • Cuire 30 min à 170 ° environ.