Tryptique Saumon

Cream cheese

Les ingrédients

• 12 Blinis

  • 100g TARTIMALIN fromage à la crème

  • Graines de sésame noir

  • Quelques brins d'aneth

  • 150g (3-4 tranches) de saumon fumé

  • 12 petits blinis

• 8 Rouleaux de crêpes salées

  • 80g TARTIMALIN fromage à la crème

  • Graines de wasabi

  • 150g (3-4 tranches) de saumon fumé

  • 1 Crêpe salée

• 14 Lingots

  • 20g TARTIMALIN fromage à la crème 20g
  • 60g Pavé saumon fumé
  • 1/2 Concombre
  • Piment d’Espelette

Produit Président Professionnel utilisé

Tartimalin fromage à la crème PRÉSIDENT Professionnel Barquette 1kg

La progression

• Etape 1 Blinis

  • Couper 12 rectangles (6x3cm environ) de saumon fumé, les plier en cornet et les déposer sur chaque blini.
  • Pocher dans chaque cornet 8-10g de TARTIMALIN fromage à la crème avec une douille cannelée.
  • Déposer quelques graines de sésame noir sur le dessus de chaque blini avec 1 brin d’aneth.

• Etape 2 Rouleaux crêpe salée

  • Tartiner la crêpe salée avec le TARTIMALIN fromage à la crème.
  • Recouvrir avec le saumon sur 15cm de large.
  • Rouler finement.
  • Réserver au frais 2h puis couper 16 fines rondelles (1,5cm d’épaisseur environ).
  • Enfin, assembler les rondelles 2 par 2 sur un support pour réaliser les 8 pièces cocktails.

• Etape 3 Lingots

  • Parer l’extrémité du 1⁄2 concombre, le couper en 4 quartiers puis épépiner.
  • Couper chaque quartier tous les 4-5 cm pour obtenir les 14 lingots égaux.
  • Dans un pavé de saumon fumé, découper 14 bouchées de 3-4 cm de long et les déposer sur chaque lingot.
  • Enfin, pocher le TARTIMALIN fromage à la crème sur le dessus de chaque bouchée avec une douille cannelée fine.
  • Saupoudrer de piment d’Espelette.